Vauvan munattomat mango-puolukkamuffinsit
En ole muistaakseni aiemmin kokeillut etikan ja soodan käyttämistä leivonnaisten kohottamisessa. En ainakaan Simppelin puolella.
Simppelin omalta ravitsemusterapeutilta, Ravistamon Kaisalta, olen joskus muinoin varmistanut että etikkaa saa käyttää vauvojenkin ruuanlaitossa. Ja onhan sitä nyt aika minimaalinen määrä tuossa taikinassa muutenkin.
Hiukan jännitin jaksaako sooda+ etikka todella nostattaa muffinsit pulleiksi, mutta kyllä vain! Näissä "muffinsikolosissa" raakaa taikinaa oli hiukan reilu puoliväliin asti. Ja kuten kuvasta näkyy, kivasti kiipesivät reunan yli kurkkimaan.
Muffinsien koostumus on mielestäni aivan täydellinen! Ei sellainen tanakka ja tiivis kuten banaanilla leivottaessa silloin, kun halutaan munattomia muffinseja. Nämä ovat vähintään muutaman asteen kuohkeampia ja erittäin pehmoisia. Eivät myöskään hajoa atomeiksi ensikosketuksella.
Voit luonnollisesti käyttää puolukoiden tilalla muita marjoja ja mangososeen sijaan jotain muuta.
